吃泥鳅到底去不去内脏？

泥鳅必须去内脏，内脏永远是脏的，如果不去内脏的泥鳅，做熟了以后一看见那黑乎乎的内脏，是影响吃泥鳅的情绪的！

泥鳅的内脏有点不太好清除，我告诉你怎么办吧，用一个比较细的铁丝，一头弄个小勾，一头弄个小圈，把小圈套在手指头上，长度六七公分即可，将泥鳅的头去掉，把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里，然后轻轻往外一拉，泥鳅的内脏就都勾出来了，再用水一洗泥鳅，就干干净净了。

在盐水里泡泥鳅是不行的，泥鳅只能吐出来一点脏水的，内脏是吐不出来的，而且用盐水一泡，把泥鳅皮肤上的那层黏膜都泡掉了，而那层皮肤上的黏膜是最有营养的，也是最香的，也是最有口感的！

用沸水烫泥鳅也是最大的失误，也会把泥鳅皮肤上那层最有营养的黏膜给烫没了，没了那层黏膜，不但泥鳅的营养没了，泥鳅的香味也没了，泥鳅的口感也就不好了！

一般不用去内脏。我们这里盛产泥鳅，我特爱吃泥鳅。今年，已经吃过许多次。我的做法是，买来的泥鳅，放入清水，水中放几片生姜，一天换一次水，三四天后，水很清，说明泥鳅肚子里的脏东西已经清理干净了。然后，去掉水，将泥鳅倒入大约三四十度的水中，等泥鳅不动了，用手靠着肚皮推，推出肠里的污水，反复几次就可以了。这样泥鳅体内是很干净的。这时，就可以直接烹调了。吃的时候，咬住泥鳅背部撕下来，再去掉肠子。这样，营养更好，也更安全。

泥鳅肯定要去内脏，分享一个超级简单实用的处理泥鳅方法，用一个桶，有盖子最好，没有盖子随便拿什么来盖也可以，然后准备一包米醋，先把泥鳅放桶里盖好，移开一点口子倒进米醋然后快速封口，等里面没动静了就可以了，自来水冲洗下就可以像杀鱼一样的去泥鳅内脏

吃泥鳅是一定要去除内脏的，因为泥鳅生活在淤泥底，生长环境很脏，所以吃泥鳅一定要处理干净。

其实去不去内脏主要看你想怎么吃！泥鳅太多，不大的。直接养两天，不用去内脏。只是吃的时候只吃背上的肉，这里没有小刺，咬掉背上的肉别的全部扔了。大的泥鳅每条直径一里米以上的，可以去内脏再加工，大的方便去内脏。