牛杂是牛的各种内脏的统称，蛋白质、维生素、铁、磷、钙等微量元素十分丰富，但其胆固醇含量很高，属于高嘌呤食物不适益多吃，食用过多可能会引发痛风等相关疾病。
拓展资料：
牛杂食用注意事项：
1、患有心血管疾病的人不要食用。
2、脾胃虚寒者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
3、在服用人参等滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
4、不要空腹食用牛杂，易引发胃病。
5、已患有痛风疾病的患者最好也忌食牛杂。
参考资料：
百度百科-高嘌呤食物
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