不知不觉已经来到了十月份，相信现在身在东北的朋友们已经开始准备腌酸菜了吧？生活在其它地区的小伙伴们也开始了自家一年一度的“腌菜”活动。
只要对腌菜有所了解到人都知道，想要腌菜就一定要放盐，最简单的腌菜只要用盐就可以了，但是如果大家只知道用盐成功率一定不会高，这是因为在腌菜的时候还有一个步骤是不能少的。接下来就以腌酸菜为例子为大家解答一下腌菜最重要的一步。
第一步：先烧一锅开水，等到水开了之后就要关火，之后将这些开水倒入到一个干净的没有粘一滴水的锅或者是盆当中，晾凉。注意这些水一会儿是要来浸泡大白菜的，所以水一定要多。腌酸菜的时候一定不能沾上生水，一旦有生水进入是很容易让酸菜烂掉的，所以在这一步就要注意了。
第二步：将大白菜用自来水冲洗干净之后用刀将菜根的部位削一下，不要有太长的根就行了，这个时候如果发现有烂叶子也要一并摘掉。摘掉烂叶和砍掉根部也是为了以后腌酸菜的时候不会烂掉。
第三步：将洗干净的大白菜拧一下，弄干净水分之后放入到凉白开当中浸泡一下，这个时候加入少量的食用盐搅拌一下，给大白菜杀下菌。
第四步：大白菜浸泡一会儿之后捞出来再一次沥干水分，如果可以的话可以用吸水布擦拭一下。
提示：这一步一定要注意大白菜上面的水分要弄干净了，多这一个步骤对腌酸菜很有利，这样腌出的酸菜好吃还不容易坏，如果白菜上面有水分酸菜是很容易烂掉的，所以必须要把水分弄干净。
第五步：坛子或者是酸菜缸用高度白酒擦拭一下，注意坛子口也要用白酒擦干净。擦好之后就可以向坛子中加入处理好的大白菜和食用盐了。给坛子擦一下白酒同样能达到杀菌的作用，这样不仅会让酸菜更干净卫生，而且酸菜的味道也会更加好吃。如果没有专业的坛子盖可以用洗干净的石头压一下，防止酸菜飘起来。
怎样泡酸菜作文450字
作者:蛋黄 时间:2019-12-03 14:45:00收藏
你吃过我家乡的酸菜吗？你知道它是怎样做成的吗？我现在就来给大家介绍一下。
家乡的酸菜是这样做成的：先把快要开花的油菜采回来，用清水洗干净；接着把油菜切成一小段一小段的；切好后，放在通风良好、阳光充足的地方，晾到成干；再按5千克青菜一碗玉米粉的比例混在一起搅匀；然后，把它倒进一个干净的坛子里，最后再把盖盖好。在整个过程中，特别要注意的是，千万不要让菜、坛子和刀沾上油，要不然酸菜就会变质发臭。
过一两个星期，你再去把坛盖打开，一股酸酸的气味就会扑鼻而来。这时你看到的菜再也不是绿油油的，而是变成金黄色的酸菜了。现在你可以把这盘菜端上饭桌了。它既能炒着吃，还能生吃，既美味又方便。
家乡的酸菜不仅可以当菜吃，还能做泡菜茶喝呢！把酸菜拿出来放在火辣辣的阳光下晒，等它晒干后，再把它放在不透气的口袋里备用。在炎热的夏天就可以泡一杯，又香又酸又清凉，酷热和疲劳顿时被抛在九霄云外，真令人心旷神怡。如果你喜欢吃辣椒，还可以放一点儿辣椒粉。这样，喝起来更是别有风味。菜茶不仅好喝，而且具有提神、消炎、解乏等多种功能，还可以健胃呢！
这么好吃的酸菜，难道你不想吃吗？
1、选菜，冬天的芥菜。
2、晒菜，晒到叶子和梗变软，但不是变干。
3、搓菜，把菜撒上盐巴，搓熟，像搓衣服一样，边搓边撒盐巴，一次搓一小把，挺快的
4、腌菜，搓好的菜一把一把稍微拧一下，呈麻花状，放到缸里，拿石头压住，之后加水，过两星期左右，菜自然变酸，就可以吃了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024