红烧肉藕丁油豆腐火腿丁韭菜粉条可以做卤菜吃吗？

2025-03-25 01:04:37

推荐回答（4个）

回答1：

卤味是很多小伙伴在聚会时、闲时追剧时必备的零食之一，受欢迎的卤味有鸭脖、鸭掌、鸭锁骨等等，其实除了这些肉类美味，还可以选择一些素菜哦，例如卤藕、卤豆腐干等等，不仅比卤肉类的零食热量低，而且关键是也十分美味哦，下面看看素菜怎么卤？

素菜怎么卤，喜欢卤味的不要错过了
卤菜不仅可以卤肉食，也可以卤素食，而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制，日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如卤香干、卤腐竹、卤等;此外，海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜。自己在家中时可以尝试做一下卤素菜，味道真的很不错。
一、素卤一锅出
（一）食材
豆腐干6块、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香叶4片、小茴香1小撮、丁香(可选)1小撮、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺。
（二）步骤
1、豆腐干切成小片。
2、锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。
3、油豆腐(超市购)，生花生米，豆腐干备齐。
4、八角，香叶，小茴香，丁香(可选)备齐。
5、加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。
6、关火后盖着盖子晾凉。(汤汁要留一些，不要煮干了)。
豆腐干过油煎了，不容易碎。不过油简单健康一点。
二、卤莲藕油豆腐
（一）食材
莲藕、油豆腐、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花菇适量.
（二）步骤
1、莲藕洗净刮皮，窝里放入清水，酱油，盐，料酒，桂皮香叶，待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。
2、再加入预先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。
3、将入味后的卤素菜挟出，微微晾凉。
4、切片摆盘即可，也可另外淋上酱汁上桌。
三、素卤一锅汇
（一）食材
冬笋100克、腐竹75克、豆腐干50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜30克、大葱40克、大蒜30克、酱油50克、料酒20克、白砂糖25克、盐2克。步骤：
（二）步骤
1、口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条，原汤澄清留用。冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透。
2、木耳在开水中焯一下，均捞出沥水，坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开。
3、撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透，再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁，放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。
素菜怎么卤？相信很多小伙伴已经迫不及待要去厨房做自己喜欢的卤味了吧，其实卤味做法没有那么难哦，重要的是要把调料选好，调整好各种配料的比例，这样做好的卤味的味道不会差哦，平时吃多了卤肉类的零食，可以多试试卤素菜哦，也十分美味。

回答2：

　韭菜火腿酿油豆腐做法简单是韭菜做法大全的常见菜，不一定要看韭菜火腿酿油豆腐视频才能学会，但怎么做韭菜火腿酿油豆腐最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道韭菜火腿酿油豆腐吧。

　　韭菜火腿酿油豆腐的食材和调料：

　　韭菜一把约120克油豆腐 150克火腿一块约120克五花肉一小条约100克鲜贝几粒鸡蛋一个米粉一大勺油盐少许胡椒粉少许糖一点点

　　教您韭菜火腿酿油豆腐的家常做法，如何做韭菜火腿酿油豆腐才好吃

　　一、准备好所有材料

　　二、韭菜洗干净切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鲜贝泡开切碎，全部混在一个碗里，嗑入鸡蛋，加入米粉，调入胡椒粉，盐，糖，油，拌均匀

　　三、如果觉得馅很容易流动，太散，可以再加入一点米粉，视韭菜的水分而定

　　四、油豆腐从一边撕开一面，不要撕断，有一边的豆腐皮相连，可以盖起来

　　五、挖去馅心

　　六、馅心也可以一起拌入馅料重新酿进油豆腐里

　　七、用勺子酿好油豆腐，直到全部酿好

　　八、把油豆腐放入锅大火蒸20分钟左右，如果买的油豆腐小，蒸十分钟左右就可以了！我的油豆腐比较大，馅料多，如果担心水分太多，可以盖一张保鲜膜

　　九、蒸好的油豆腐已经可以直接吃，喜欢更香口的朋友可以放入平底锅把各面煎脆，淋点自己喜欢的酱汁也行

原　　料:韭菜一把约120克、油豆腐150克、火腿一块约120克、五花肉一小条约100克、鲜贝几粒、鸡蛋一个、米粉一大勺、油盐少许、胡椒粉少许、糖一点点。[HaoChi123.com]
特　　色:韭菜火腿酿油豆腐——把春天装进口袋里。[HaoChi123.com]
操　　作:1、准备好所有材料，韭菜洗干净切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鲜贝泡开切碎，全部混在一个碗里，嗑入鸡蛋，加入米粉，调入胡椒粉，盐，糖，油，拌均匀。
2、如果觉得馅很容易流动，太散，可以再加入一点米粉，视韭菜的水分而定。

3、油豆腐从一边撕开一面，不要撕断，有一边的豆腐皮相连，可以盖起来，挖去馅心，馅心也可以一起拌入馅料重新酿进油豆腐里。

4、用勺子酿好油豆腐，，直到全部酿好。

5、把油豆腐放入锅大火蒸20分钟左右，如果买的油豆腐小，蒸十分钟左右就可以了！我的油豆腐比较大，馅料多，如果担心水分太多，可以盖一张保鲜膜。

6、蒸好的油豆腐已经可以直接吃，喜欢更香口的朋友可以放入平底锅把各面煎脆，淋点自己喜欢的酱汁也行。

回答3：

可以，万物皆可卤。味道还不差。

回答4：

卤菜是烹饪上凉菜菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列，延居系列，麻辣系列，泡椒系列，酱香系列，五箱系列，海鲜系列，凉拌系列等九大系列。
卤菜是经过腌制，风晒，煮闷或卤制之后。即可食用的。特点是干香，脆爽，酥烂爽滑，无汤，，色泽光亮，食用方便，便于，备受人们的喜爱。
中国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，以独有的形式在不断的发展。在粤菜，湘菜，徽菜，川菜中有非常大的影响力。卤菜最初的形成，经历了从秦慧网统治的巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。卤菜的卤水分红卤和白。红卤卤汁的颜色呈金黄色或咖啡色如卤牛肉卤肥肠白卤是不加糖色卤制食品呈无色或本色如盐水鸭，白卤鸡的。
常见的卤制的素菜有木耳，腐竹，千层，花生米，白萝卜，素鸡，莲藕，豆腐干，香菇。水煮花生。常见的卤制的荤菜有，猪头肉，猪耳朵，猪肝，猪心，猪尾巴，盐水鸭，五香鸡，烤鸭，鸭脖，鸭翅，鸭爪，猪大肠，鸡翅，鸡爪，猪舌头，猪脚，五花肉，牛腱子肉。
问题中出现的红烧肉，藕丁，油豆腐，火腿丁，粉条都可以做卤菜吃，但一般卤韭菜的比较罕见。

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