西红柿炒蛋还可以叫番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
主料：西红柿2个、鸡蛋4个
调料：蒜5克、葱适量、白砂糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量
做法步骤：
1.蒜切末，葱白切段，切葱花，西红柿烫开剥皮，切成块，去芯。
2.碗中打入鸡蛋，打散，起锅下蛋，慢慢煎，鸡蛋搅散煎半熟。
3.起锅倒油，放葱蒜，放西红柿翻炒，放入鸡蛋炒匀。
4.加盐，白砂糖，淀粉勾芡，炒匀出锅，撒葱花。
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