A、细胞工程应用的是细胞生物学和分子生物学的原理和方法，A错误；B、通过在细胞水平或细胞器水平上的操作，可以按照人的意愿来改变细胞核内的遗传物质，如植物体细胞杂交等技术，B正确；C、通过在细胞水平或细胞器水平上的操作，按照人的意愿来获得细胞产品，如动物细胞培养，C正确；D、根据操作对象的不同，可以分为植物细胞工程和动物细胞工程两大领域，D正确．故选：A．
