养生包括哪些方面 怎样搭配饮食才能达到养生保健

有些粗粮的蛋白质的生理价值比细粮高，并且含有丰富的维生素。粗、细粮合理搭配，既可提高食物蛋白质的生理价值，又可增添多种风味。如玉米面和面粉混合做的二面蜂糕、小豆杂合面窝头(玉米面、豆面、小米面、面粉)、绿豆干饭、小豆大米粥、大玉米渣粥等，都是我国民间喜食易做的食物。

二、干、稀合理搭配

利用主食的干、稀搭配，是选配谷类蛋白质的简单易行的方法。例如馒头、花卷配玉米粥或小豆粥，窝头、丝糕配面汤或大米粥等，均能使蛋白质得到互补。

三、蔬菜的多品种搭配

蔬菜在平衡膳食中占很重要的地位。由于各种蔬菜含营养素的多少和种类不一，在选择蔬菜时，应特别注意选食含钙、铁和维生素B2、C及胡萝卜素多的食物。一般情况下，每人每天有一斤蔬菜即可。但是，食用蔬菜的品种应愈多愈好，最好每天能有2～4个品种，而且其中最好能有一半以上是绿叶蔬菜，此外，黄色、橙色和红色的蔬菜也应尽量食用。在缺菜地区和缺菜季节，多吃些豆芽，特别是绿豆菜，也可以补充维生素。

四、副食的荤素搭配

副食是摄取多种营养素的主要来源，也只有采取多品种搭配的方法，才能保证全面充分地供给人体蛋白质、维生素和矿物质。

荤素搭配，是副食调配上的一个重要原则。例如面筋、豆制品与动物蛋白质搭配，能提高蛋白质的生理价值。它们再与蔬菜搭配，又使我们获得丰富的维生素和无机盐。在平衡膳食中，豆类和动物性蛋白质的数量最好能占全部蛋白质供给量的三分之一。

Ø养生包括哪些方面
1．神养：包括精神心理调养、情趣爱好调养和道德品质调养等方面。融合了传统医文化、宗教文化和民俗文化内容。

2．行为养：包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行为调养。融合了传统医文化、宗教文化、民俗文化和美术艺术文化等内容。

3．气养：主要为医用健身气功的“内养功”。融合了传统医文化、宗教文化和武术文化内容。
4．形养：主要包括形体锻炼，体育健身活动。内容融合了医文化和武术文化内容。

5．食养：主要内容为养生食品的选配调制与应用，以及饮食方法与节制等。内容包括了医、药、食、茶、酒以及民俗等文化方面。食养为中医养生之术的主要内容之一，包涵在日常生活之中，因此其应用范围广，适合人群较多。

6．药养：主要内容为养生药剂的选配调制。其制剂多为纯天然食性植物药；其制法也多为粗加工调剂，其剂型也多与食品相融合。对此，古代常有“药膳”、“法膳”之称。其应用范围也较广，适合人群较多，营养内容也涉及到医、药、饮食文化等方面。

7．术养：是以上养生之术以外的一种非食非药的养生方法，即利用按摩、推食、针灸、沐浴、熨烫、磁吸、器物刺激等方法进行养生。其内容主要涉及医药文化。 总之，养生的特点是强调个体行为，所采用的方法应因人之不同采用不同的养生方法。

推荐每日饮食搭配
良好的营养是最为重要的因素之一，首先要吃好三顿，特别要吃好
早餐。
必须要求早餐含有充足的热量，
早餐所
提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的地位，要补充夜间水分、
能量和营养素的消耗，它的作用是不容忽视。所以，早餐不能不吃，而且要吃好，应多吃些
富含水分的食品，
比如稀饭、
菜汤、
米粥、
牛奶、
豆浆等，
这些食品很快被排空的肠胃吸收，
促进血液的稀释，血管的扩张，
可以加快全身的血液循环，增强血管的弹性，从而提高消化
与排泄系统功能，还可改善内分泌及心、肝、肾的生理功能。
正餐包括中餐和晚餐，
中餐是一天中最重要的正餐，
要补充上午消耗的能量。
要多吃鱼、
瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，每日膳食中蛋白质的供给量约为
80
－
90
％，
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，
是控制神经细胞的兴奋与抑制，
主宰脑的智能活动，
帮助
记忆与思考，在语言、运动神经传导等方面起主要作用。脂肪是脑细胞所必须的营养物质，
我们的膳食以植物油∶动物脂肪
7
∶
3
为最适宜。磷脂也是脑细胞中重要的一个组成部分，
可促进脑细胞发达，
并保证脑的功能良好，
是健脑的理想食物，
最好的脂肪健脑食物是在自
然状态下饲养的猪、牛、鸡、鸭、鹅、鸽子及其蛋、核桃仁、芝麻、松子、花生米、西瓜子、
腰果、杏仁。糖又称碳水化合物，是热量的能源，也是脑活动的能源和燃料，主要来源是谷
类、豆类、薯类等以及水果甘蔗、甜菜及蜂蜜。维生素、微量元素也是维持身体生长发育必
不可少的元素，它的主要来源是蔬菜、水果等。晚餐与中餐一样，同样重要，膳食依照中餐
安排，
但不要吃得过饱，
以七分饱为宜，
中间辅以水果，
临睡刷牙以前喝
200
－
250ml
酸奶，
补充晚间消耗的能量，有助于快速入睡。
糖、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素对维持身体各器官、组织、细胞的功能是起着非
常重要的作用，是缺一不可的，但是，过度的营养对身体无益，反而有害。因此，要特别注
意酸性食品与碱性食品的搭配，
目的在于保持人体的酸碱平衡。
要使孩子的大脑发挥最大的
功能，使之处于微碱性状态，则要特别注意膳食中安排成碱性食物：海带、蔬菜、水果、豆
制品、奶品、血品，其中以菠菜碱性最高，一般认为进食酸、碱性食物的比例以
1
∶
3
为好。

五色与饮食养生
食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，
是饮食养生的基础。
从中医的角度上讲，
青入
肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
心色是赤色，
属夏天，
所以红色的食品养心入血，
还有活血化淤的作用。
尤其是在夏天，
养心更为重要，应适当多吃山楂（红果）
、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒
等红色食品。
肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。
因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
肺色是白色，属秋天，所以白色的食品有补肺作用。因此，秋天应适当多吃白果、白梨、白
桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
脾色是黄色，
四时皆养，
所以黄色的食品多补脾。
尤其在长夏和每个季节的最后
18
天，
应适当多吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
肝色是青色，表现为绿，所以青色食品多补肝。尤其在春天应适当多吃青笋、青菜、青
豆、菠菜等青色食品。