炼乳和淡奶油的区别，炼乳的做法

炼乳和淡奶油的区别一：概念差异

炼乳其实是一种浓缩奶，其是将新鲜的奶经过真空浓缩或者其他的方法来讲里面大部分的水分都消除掉，一般来讲需要浓缩成原来体积的百分之二十五到百分之四十左右。
淡奶油也被叫做是稀奶油，其指的是可以用来打发裱花用到的一种动物性奶油，这种奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打发成固体状态以后就成了蛋糕上面装饰的奶油了。
炼乳和淡奶油的区别二：作用不一样
炼乳存在的作用就是让产品变得更甜一些，根据选择的原料和添加的辅料不一样，炼乳分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、搬脱脂炼乳以及花色炼乳等等几个类别，所以，在进行添加的时候，也会根据情况来选择适合的炼乳来加入。
淡奶油在做冰淇淋、蛋糕、面包的时候都会用到，如果在做冰淇淋的时候用到淡奶油，其可以达到非常不错的勾芡效果，从而让其达到结块的效果，要是在做蛋糕的时候用到，上面我们也说到了主要是用作蛋糕装饰之用，而加在面包里面的话，淡奶油就可以让面包变得比较松软。
步骤

1.准备材料；
工具：最好选用材质比较厚的锅子（不沾的更好）以及一把硅胶铲

2.将牛奶、淡奶油倒入锅子里

3.加入白糖，搅拌均匀

4.上火，煮至沸腾后转啊小火慢慢熬

5.中间要不时用硅胶铲搅拌

6.锅边漂浮起的油脂可以用勺子盛出

7.持续的加热并搅拌，可以看到牛奶在慢慢变得浓稠

8.大于35至40分钟后，锅中的液体大约剩余了原来一半量，颜色淡黄，明显变浓厚，炼乳就做好了，冷却后的炼乳会更浓稠。

9.做好的炼乳装入消过毒的密封瓶中，最好隔冷水使其尽快冷却。

10.彻底冷却后放冰箱冷藏保存

淡奶油什么都不放就可以打发的