能吃，但不新鲜。
判断肉类腐败的特征：
肉类腐败变质时，往往在肉的表面产生明显的感官变化。
发粘－－微生物繁殖后所形成的菌落，以及微生物分解蛋白质的产物。
变色－－ 最常见的是绿色。蛋白质分解产生的硫化氢与血红蛋白结合后形成的硫化氢血红蛋白。
霉斑－－ 肉体表面有霉菌生长时，往往形成霉斑。
变味 －－ 最明显的是肉类蛋白质被微生物分解产生的恶臭味，此外，还有挥发性有机酸的酸味及霉味等。
主要原因：微生物所引起的蛋白质腐败；脂肪的酸败，经水解与氧化产生相应的分解产物。
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