为什么香蕉是黄色的？

在热带，香蕉树到处可见，蕉叶婆娑，碧绿一片。 \n 树上的香蕉还绿，还硬，人们就把它摘下来啦——要是等到它变黄、变软，那运输起来就麻烦了，摘下以后，过了些时候，香蕉自然会由绿变黄。 \n\n 俗语说：“无心插柳柳成荫”。当你把柳枝从柳树上攀下来时，枝上的细胞并没有死，插到地上，它会生根发芽。同样的，在摘下来的绿香蕉中，它的细胞仍然活着。这些细胞，会分泌出各种酵素。 \n\n 在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。 \n\n 秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。

香蕉的颜色也就主要由香蕉里类胡萝卜素和叶黄素决定，这两种植物色素的颜色就是黄色的

香蕉在成熟的过程中会慢慢释放一种叫“乙烯”的物质，它会使香蕉成熟变黄。

因为香蕉的表皮中含有叶黄素和叶绿素，在没成熟的时候，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，看上去是绿色的。摘下来的香蕉分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色就会消失，黄色便显示出来了，香蕉看起来就是黄色的了。

黄色通常是成熟的标志，成长中的香蕉是青色的，而成熟的香蕉皮肤就变成了黄色啦。