炸鸡骨架熬老汤过程？

冬瓜鸡架汤

鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉

做法

1.鸡架洗净干净斩块

2.冬瓜切块

3.枸杞用清水泡好

4.锅内加水，水开后放鸡块焯水

5.然后用清水清洗干净

6.葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块

7.大火煮开后转中小火煮一个半小时左右

8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟

9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉

10.再煲两三分钟即可

1 鸡架（这是必须有的……）洗净
2 煮料： 枸杞，八角，花椒，肉蔻，小茴香，砂仁，白果，白芷，陈皮桂皮，白胡椒，良姜，丁香（都是很少量的 根据个人的喜好微量增加或减少 注意每样都不要多，煮料的配方因为是属于商业情报 大都保密的 但是配比不知道 可我知道都有什么材料 至于什么配比最好 也跟个人喜好有关 切忌煮料味道太大 那就成调料汤了）如果嫌费劲就买煲肉汤或者鸡烫用的料包 然后根据口味再添其他调料 这样做很简单材料也很容易搞到 只是这个料包如果没用过是很难知道它到底偏重什么口味 需要加什么料的
3 凉水下鸡架 料包 卤水汁（超市里能弄到的 建议买李锦记或者海天的 瓶子上有与水调和的比例 看自己口味而定）大火到开锅之后有老汤的补上老汤 没有的就凑合着转小火闷吧 如果你下定决心要接着做的话 记得把这个汤当老汤留下点下次煮的时候就有老汤了 补完老汤等开锅转最小火 半小时左右之后（时间长短视你喜欢的嚼口而定）将鸡架捞出 晾凉 然后拆碎 是拌着吃还是怎么吃就随便你了

先把鸡骨焯水，时间需要焯15至20分钟，焯透点，然后洗净，烧水，沸水后入鸡骨架，放入少许黄豆芽，姜，葱，切记不能放酒，会发酸的，然后胡椒粒或胡椒粉少许，大火沸腾后，转文武火（小火）慢熬，一般2小时起，最好是3小时以上，一般鸡骨架汤都是用来面的汤头，或烧菜的上汤。

机架锅熬老汤，加入调料，加入下脚料鸡的下脚料。调料可以去超市专门买熬汤的调料，自己也可以做。一般的都是八角，桂皮豆蔻，花椒姜葱蒜。老抽生抽盐。