酯类物质酸性条件下可以部分水解 碱性条件下可以彻底水解 通常不需要催化剂
酯的水解分两种
第一种是酸性条件下,稀硫酸加热,这是不完全水解,可逆反应
就是变回去,如乙酸乙酯变回乙酸和乙醇
第二种是碱性条件下,一般是与氢氧化钠,也需要加热,不可逆,完全反应
还是拿乙酸乙酯举例,醇还是乙醇,但是因为有氢氧化钠,最后生成的是乙酸钠
CH3COOC2H5+NaOH=CH3COONa+C2H5OH
再加酸就会变成乙酸
脂类物质在水中水解的速率非常低，低到不可察觉和可以忽略。
最常见的加速方式：
(1)加入碱 并加热到80~100°C。碱直接参与反应，生成脂肪酸盐和甘油。这个反应叫皂化反应
或者
(2)加入脂肪酶作为催化剂，温度控制在37°C左右。酶催化脂肪水解生成脂肪酸和甘油
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024