保质期短得好些!
保质期长,说明防腐剂量加的大。保质期长且能在常温下保存的牛奶,在加工过程中必须全面灭菌,可能还需加入稳定剂、防腐剂之类.
保质期长的常温奶与保质期短的低温保鲜奶有何不同?
生产厂家为了满足不同消费群体的需要,生产了一种保质期长达半年以上的能在常温下保存的牛奶,它具有存放时间较长、饮用方便的优点。但据行内人士介绍,在西方这种牛奶并不受消费者欢迎。在生活水平日益提高的今天,人们对加入太多添加成分的食品越来越不喜欢,而对新鲜、天然、无污染的要求则越来越突出。保质期长且能在常温下保存的牛奶,在加工过程中必须全面灭菌,可能还需加入稳定剂、防腐剂之类。人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分,显然是无益的。而低温保鲜奶中的有些菌种对人体健康是有益的。牛奶的全面灭菌一般需130℃以上高温,这种高温不但会把所有菌种“一网打尽”,而且对牛奶的营养成分也会造成一定程度的损失。国外的实验资料表明:和灭菌前的原奶相比,用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶,维生素B1、维生素C和叶酸损失10%左右,常温奶则损失20%-60%,低温保鲜奶的蛋白质变性率为0.43%,常温奶为94.8%。蛋白质变性后会部分或全部失去营业攻效。
应该说,用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶将是牛奶消费的主流。
都一样,只不过包装不一样,所以保存的期限有区别。普通包装一般是3天;利乐枕是一个月左右;利乐包更长,可以有6个月到12个月的保质期。
当然是保质期越短的越好了!
保质期长,一般防腐剂量加的就大。保质期长且能在常温下保存的牛奶,在加工过程中必须全面灭菌,可能还需加入稳定剂、防腐剂之类.人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分,显然是无益的。
牛奶的保质期是越短越好吗?