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卤水中加麦芽糖好还是加红糖好,加哪一种糖卤出的肉类不易变黑
卤水中加麦芽糖好还是加红糖好,加哪一种糖卤出的肉类不易变黑
2025-03-11 19:56:26
推荐回答（1个）
回答1：
您好。卤水中一般都是加焦糖。也就是炒糖色。
炒锅内放少量油。微热加入白糖翻炒。待糖融化了，继续加温翻动，直到锅内起大泡泡，糖色变成红色即成。
希望能够帮到您。
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