首先说明一下，“主体”即动作的主要进行者或者是单一进行者，在不同的句子中可能是主题，可能是主语，还可能是其他的什么东西。
接下来分别解释一下三个句子里助词的用法
1、仆に买えないもんだね。
这里的「に」后续表示能力的形态，如文中的「买える」，或者是「できる」「分かる」「见える」等词，表示成为「买う」「する」等动作主体的“基准”。
例句：小学生「に」もわかる、仆「に」だってできる、俺「に」は见えない。
肯定句中表示能进行该动作的基准，请注意这里动作并没有实际发生，所以是主体的基准而不是真的主体。否定句中则表示前项未满足进行后项动作的主体基准。
2、仆は买わないね。
这里的「は」可以解释成主题，但主要是对比用法。具体为什么一个事项也可以对比，是因为这里可以看成是省略了「君は买うかもしれませんが」这个前句，「君は买うかもしれませんが、仆は买わないね」，这是一个典型的はが、は对比。而这里能够省略掉前半句，恰恰是因为后句中这个「は」的存在，让人可以明白这里是省略了前句。而省略掉这个前句之后后句也可以看成单一主题句，即：仆は（买わない）。仅对仆这个主题进行说明。但这是理论上，在实际交谈中，可以很明显的发现这句话是带有对比意图的，强调自己与其他人的可能不同。
3、それが买えないんだ。这里的「が」并不是动作的主语，很显然实行「买う」这一动作的不会是「それ」。严密地说，买える并不是一个动词，而是一种状态，这里的「が」表示的是状态的主体。即，那个是处于买不起的状态。
所以，嗯，你的三个例句确实没有一个是对应你想知道的东西的。
关于主题和主语，举个例句：
「それは李さんが买った本だ」
这句中「は」提示「それ」是句子主题，表示后半个句子「李さんが买った本だ」是在说明「それ」是个什么东西。
「が」指示「李さん」是「买う」这一动作的主语，即进行这个动作的主体
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通过以上解释，希望你可以明白，主体的解释是很宽泛的，动作的实行者，处于某状态的被描述对象，都可以称之为主体。而主题是指一个句子或句群的解释说明的对象，也就是这个句子或句群所围绕的中心主题。主语则是针对某个动作的实行者来说的。
另外我个人对语法的理解比较受三上章的影响，也有个人分析，可以说是一种简化了的版本。可能与某些人不一样。正常现象，你理解意思就好。
有不明白的地方请追问。
主题的意思是一句话中着重强调的对象，这个对象原本在句中可以是主语也可以是宾语也可以是状语，而主语则有着明确的定义，是动作的发出者执行者，是谓语描述的对象。
日语中主题一般用提示助词は来提示，は可以把句子里想要强调的成分从句中提到句首进行强调，被は提示的部分在日语语法中被称为“提示语”
比如：李さんが今新闻を読んでいる。这句话
当想要强调是李先生现在在看报纸而不是别人的时候（主语做主题）可以说：
李さんは新闻を読んでいる。
是李先生现在在看报纸。
当想要强调李先生现在看的是报纸而不是别的东西的时候（宾语做主题）可以说：
新闻は今李さんが読んでいる。
报纸现在是李先生在看。
当想要强调李先生现在在看报纸而不是其他时间的时候（状语做主题）可以说：
今は李さんが新闻を読んでいる
现在是李先生在看报纸。
而主语则是由格助词提示，可以提示主语的助词有も、が、こそ等。
也就是说这些助词前面的体言就是句子的主语，比如说刚才的例句：李さんが今新闻を読んでいる，が前面的体言是“李さん”，所以“李さん”就是主语。
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