结晶是溶质以晶态从溶液中析出的过程。由于初析出的结晶多少总会带一些杂质，因此需要反复结晶才能得到较纯的产品。从比较不纯的结晶再通过结晶作用精制得到较纯的结晶．这一过程叫做重结晶(或称再结晶、复结晶)。
重结晶的定义：
所谓重结晶是指在已经形成的冰晶体颗粒大小的重新分布,即一些冰晶增大,而另一些减小,并且大的冰晶愈长愈大,小的越来越小,直至消失.在耐冻植物内和耐冰昆虫(仅限于细胞外结冰)体内,重结晶抑制作用可能比热滞效应更为重要。
再结晶的定义：
当冷变形金属加热到足够高的温度以后,会在变形最剧烈的区域产生新的等轴晶粒来代替原来的变形晶粒,这个过程称为再结晶.冷变形金属再结晶后,其冷变形组织完全消失,加工硬化状态也随之消失,金属重新获得冷变形前的性能。答案补充
本质不发生改变的是重结晶，使物质有本质上的区别的结晶称为再结晶．
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