高汤一般指用骨头炖的汤，清水加鸡精就可以
鸡汤，看名字就知道是用鸡肉熬的，一般用鸡架，鸡腿熬
老汤——炖过几次的肉汤
肉汤——排骨一类的肉炖的
老汤；是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出来的肉食风味愈美，而且冻起来会成为膏状。
高汤；是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
鸡汤；鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
肉汤；排骨一类的肉炖的
清汤；没有菜的汤
用途
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