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怎样快速泡发干香菇？

2025-03-27 13:05:37

推荐回答（5个）

回答1：

香菇家家都在吃，但如何正确泡发干香菇却很少人知道

回答2：

快速泡发干香菇的方法：

把香菇放到盛有20~35℃温水容器里，上下左右来回摇晃三五分钟；
泡香菇的过程中加少许白糖,这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味，快速泡开香菇。

干香菇营养价值

干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
干香菇挑选方法

(1)颜色气味

挑选香菇首先应当鉴别其香味如何,可用手指头压住菇伞,然后边放松边闻,以香味纯正为上平品,散背以呈黄色或白色为佳,呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

(2)大小

选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

(3)外观

选干菇看"脸蛋"。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看"脸蛋",也就是香菇的菌盖。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看"脸蛋",也就是香菇的菌盖。
干香菇贮存方法

(1)干燥贮存:

香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

(2)低温贮存:

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

(3)避光贮存:

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

(4)密封贮存:

氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

(5)单独贮存:

香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

回答3：

香菇鲜嫩可口，香气诱人，但是如果泡发方法不当，则会使其变得淡然无味，因此，在泡发香菇时应注意：加糖泡发：将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。热水泡发：使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。延伸阅读活鱼如何长久存放怎样存放活蟹勾芡的要点

回答4：

上班族快速泡发干香菇的方法
我们知道香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉为"蘑菇皇后"，是益寿延年的上品。原为野生，现已广泛人工栽培。因香菇中富含谷氨酸以及一般食品罕见的一些氨基酸，故而口味鲜美。香菇宜荤宜素，是烹制佳肴的绝好原料，既可作凉拌菠菜主料，又可用配料，适宜于卤、拌红豆汤的做法、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹调方法，所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。

　　
干香菇在食用前需要提前泡发，最少也要一个多小时，有时我们忘记提前泡发，尤其对我们上班族来说，做饭的时间很短，又想吃用香菇做的菜，怎么办呢？

　　
我为大家提供一个快速泡发干香菇的方法。

1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。

　　2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。

　　3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

回答5：

把香菇和温水装入密封盒水不要装满然后摇密封盒使劲摇摇3分钟即可

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