A、蜡烛燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化，故A错；B、森林树木燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化，故B错；C、水滴石穿，金石可镂：只是状态变化，无新物质生成，属于物理变化，故C正确；D、爆竹声中一岁除，爆竹燃烧爆炸属于化学变化，故D错．故选：C．
