莴笋红烧排骨的制作方法（步骤及图片）
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莴笋排骨汤
排骨用热水焯一会儿，撇去浮沫。锅中倒少许油，葱姜丝炝锅，倒入刚才焯排骨的汤再加适量的热水，捞出葱姜丝然后下排骨，炖至六七成熟时下入处理好的莴笋块，注意也要撇出浮沫。待煮好后搁盐和味精调味即可。炖排骨汤的时候搁点醋可以让骨头中的矿物质溶解出来，被充分吸收。汤的口感很清淡。
双笋排骨汤
主料;毛竹笋一只(小一些),莴笋一只,猪排骨500至1000克.
做法:毛竹笋捋去层层外壳,根部削去老皮和老得不能食用的部分.莴笋去叶,削去外皮.两者洗净后都切成滚刀状.排骨剁成小块,在清水中浸泡一小时,去其血水.先将排骨放入大号或中号沙锅中放水煮开,去浮沫后放黄酒,葱,姜,再烧开后用小火炖一小时,然后放入竹笋,莴笋块再煮半小时,放盐和少许鸡精即可上桌.
特点:鲜笋白而脆嫩,莴笋绿而清香,排骨粉红而肥美,是江南清明前后的时令菜.
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