炖鱼汤可以放醋吗

鱼汤能放醋。鱼汤里面加醋可以去腥味，并促进钙质溶解进汤里，加适量可以使鱼汤味道更鲜美，更营养。
炖鱼汤放醋可以提鲜，也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，煮鱼时添加少许醋,能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
炖鱼汤的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，而且还会产生一股香气。

能，醋能去腥提鲜，但是醋会使汤里的蛋白质凝固，是白白的奶汤变成清汤，切有沉淀。汤能喝只是不好看。

我们都知道鱼中富含着优质蛋白质，具有很高的营养价值，和孩子吃最长身体了，而它的做法也是各种各样的，什么都可以，但要说鱼最好吃的做法，我认为还是炖出来的鱼比较好吃一点，汤也会是特别好喝。特别是在现在这个季节，炖鱼汤来说就更合适了。

而想要炖鱼汤做的奶白又香浓，也是需要一定技巧和方法的，很多人都和我说自己做出来的鱼汤不奶白，都不明白自己哪里做得不对，才会导致这样，而今天我就帮大家解决这个疑惑，给大家分享下我老妈炖鱼汤的秘方，只需多加这一种食材，鱼汤奶白又香浓，感兴趣的都往下看看吧！

家常炖鱼汤

准备食材：胖头鱼头1个、豆腐、生姜、香油、食盐、胡椒、食用油、食醋各适量

制作方法:

1.首先要把鱼处理干净，然后再清洗干净，把鱼肚中的黑膜去除掉，再沥干水分即可。然后加热锅底，倒入适量食用油，油热后，在锅中下入鱼，开至中火把鱼炸至两面金黄就行了。

2.接着把锅中剩余的油倒入一个碗中，再在锅中倒入适量的冷水，开至大火将其煮开，然后豆腐切块放入锅中，盖上锅盖，再开至大火进行焖煮2分钟左右，随后再往锅中加上适量的盐和胡椒粉，搅匀后再加入适量食醋，最后往锅中撒上葱花，滴入香油后即可出锅。

小技巧

1.豆腐中也是含有大量蛋白质，和鱼在一块炖煮时，蛋白质可以很好的溶于汤中，这样鱼汤就会变得奶白又香浓。

2.锅中烧油时，先要用姜片擦拭一下锅底，这样可以防止鱼粘锅

3.选择鱼时，需要时新鲜鱼或者活鱼才行，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的。