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说起鲫鱼，最普遍的做法就是煮汤了，加上豆腐，放锅里一熬，将汤汁熬成奶白色，营养全在汤里面，喝起
来又鲜又甜，鱼肉特别鲜美，整个汤做出来就是要一个“鲜”字。不过很多人煮鲫鱼汤的时候，熬了很久都
不能把鱼塘熬成奶白色，鱼塘鱼肉也不够鲜，主要是因为少了一个步骤，那就是——煎。
煮鲫鱼豆腐汤直接放水里煮就错了，煮之前一定要将鱼煎一下，这样下锅后汤汁才更加容易煮成奶白色。接
下来小编就为大家带来这道鲫鱼豆腐汤的完整做法，保证将鲫鱼的鲜味完美发挥出来，一起来看看吧。
【食材】鲫鱼、嫩豆腐、生姜、白酒、食盐、小葱
【做法】
1、首先将买来的鲫鱼处理一下，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃，处理完后清洗干净，将鱼的两面花上两三刀放碗
中备用。接着将生姜、小葱清洗干净，生姜切末，小葱切成葱花备用。
2、接着将生姜末抹在鱼身上，倒些白酒（没有白酒料酒也行），撒上适量食盐和食用油，用手搓揉按摩一
下，抹均匀后将鱼放一边腌制15~20分钟备用。
3、趁着鲫鱼还在腌制，将嫩豆腐切成小块，放一边备用。切好豆腐后，开火起锅，锅内倒入少许食用油，
油烧热后调成中火，将鱼放入锅中慢慢煎一下，两面各煎1~2分钟。
4、鱼煎好后，往锅中倒入适量开水，调成大火煮十分钟左右，时间到后将切好的嫩豆腐倒入锅中，盖上锅
盖调成小火炖5分钟，五分钟一到就关火，加入适量食盐调味，撒上葱花就可以起锅装盘开吃了。
【文末小贴士】
1、做鲫鱼豆腐汤一定要将鲫鱼煎一下，这样做出来的汤又浓又醇，而且更容易煮成奶白色。
2、加水的时候一定要加开水，这样缩短了将汤烧开的时间，鱼肉煮得时间短就更加鲜嫩，而且也能保证鱼
肉完全煮熟。
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