姜撞奶的做法窍门

【姜撞奶的家常做法】

首先挑选含水量比较高的嫩姜，把生姜用清水洗净，去除掉表现的一层表皮，用刀把生姜切成片状再切丝，接着准备一块干净的白纱布，把切好的生姜丝放到纱布当中，用手挤压生姜，这样就可以得到姜汁，然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶，用小火将白糖搅拌溶解。

接着为了提高姜撞奶的成功率，记得往里面加入一勺奶粉，这样可以增加凝聚能力，当奶粉和牛奶一起搅拌均匀放置两分钟，等到温度下降后，再把牛奶倒入姜汁里面，这里需要提醒大家一点，那就是牛奶直接高空倒入，这样就可以不用搅拌，当牛奶和姜汁混合后，静置到一旁等待凝固即可。

以上就是姜撞奶的方法，所以想要姜撞奶一次就成功的话，里面只加白糖可不行，少了奶粉这一样东西，难怪不容易凝固，对于喜欢吃姜撞奶的朋友，不妨按照以上的方法在家试一试哦！

姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

食材明细
老姜、牛奶、砂糖。

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，剁成姜茸。

3、把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。

4、牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

5、中小火煮至微开，熄火，晾凉。

6、待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

7、静止10分钟即可凝结。

8、瞧，放个匙子上去，也不会沉。

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