放人沸水盆内泡发回软，除去油分，再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，但最后还要经过漂洗除碱。 油炸肉皮做法： 把新鲜猪皮洗干净，风干，或晒干。一般干到可以用收掰断。然后用油炸，(一定要注意油温，不能太滚，要不会炸焦的),炸到猪皮全部起泡，见不到透明的地方就可以了。刚炸出来是软的，要放冷了才会脆。
放点肉片木耳炒一下就可以了，用淘米水洗
