其实正确的说，不是馒头，是和过水的面！然后经过发酵而成的！这当中还需要霉变，晒干，然后放在水缸中捣碎发酵，大概至少要三个月多！最后变成褐色即可了！我小时候跟我奶奶学过！那个过程很复杂的！
甜面酱不是用发霉的馒头做的，甜面酱的做法如下：
主料：面粉 (2勺)
辅料：水 (6勺)、色拉油 (1勺)
厨具：不粘锅、平底锅
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。
5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
小时候见有人家是用长毛的馒头做的，而且要在太阳底下暴晒，隔老远就闻着臭哄哄的。
反正那个东东少吃看起来很恶心
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