糖醋排骨为什么会苦，是因为糖烧焦了。
正确糖醋排骨做法如下：
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
这是冰糖炒色过火了，才有了焦糊发苦的味道。稍微有点苦仍然能吃，你还可以再放一点盐面，搅拌均匀就可以了！祝你开心快乐！
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