彩色凉皮实际上就是水果蔬菜类凉皮,是用真正的果蔬制作的,而不是什么色素调兑的,这种凉皮的做法和常规凉皮的做法都是一样的,唯一不同的就是兑浆时加入相应果蔬的汁,同时再调整密度,平衡酸碱即可。所以直接学习常规凉皮的制作技术就行了。