川味素菜素三鲜怎么做

用料  

茭白    

鲜香菇    

木耳    

酱油    

盐    

水淀粉    

素三鲜的做法  

• 茭白去皮洗净切菱形片。木耳发好，香菇洗净切片。然后所有材料下开水锅焯1-2分钟。

  

• 炒锅加底油烧热，先下茭白煸炒数下，放少量水，水开下木耳和香菇，加酱油和盐焖至剩少量水，加水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

茭白是江南特产，北方很少见，价格昂贵，但是营养价值丰富，可以偶尔食用。茭白性寒，体寒者少食。 
茭白含草酸丰富，草酸不易于身体钙质吸收，并能形成草酸钙结石，故必须要开水焯过，可去除大量草酸。

三鲜素春卷的食材和调料：
　　春卷皮 小白菜 300克 平菇100克 香菇 50克 鸡蛋2个
　　教您三鲜素春卷的家常做法，如何做三鲜素春卷才好吃
　　一、小白菜洗净切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可
　　二、平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用
　　三、将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
　　四、拌好的素馅，呵呵，是不是看着很有食欲呢
　　五、取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷（卷的时候手劲要轻），卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住
　　六、锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中