求泸州豆花蘸水的制作

给你一个我们行业的制作方法，你可以试试，我在山海潘师傅白马鸡汤上班！
1：辣椒要选长的七星椒之类辣味较突出的，在干净的锅中放少许菜油加点干花椒略炒，等冷却了，做成辣椒面；麻烦就买辣椒面！

2：锅里烧热下菜油，烧到看见青烟，油泡基本散尽，端开锅，放点拍破的老姜和大葱在里面练香去生臭味道，最后下八角，和三奈【香料】

3：把做好的辣椒面放盐巴和味精，和十三香，放点开水打湿【以免菜油上去见糊了，如果油温低就少放点】，把菜油淋在辣椒上面，一边淋，一边搅和均匀。。。。。。。这样红油辣椒就做好了！

4：根据自己的口味大致有两种：1红油辣椒+花生黄豆面+生菜油+芝麻+葱花
2：辣椒+生菜油+木姜菜切细或者木姜油+葱花+芝麻

大概就是这样，还有富顺的做法 ，有所不同，希望这个泸州做法对你有帮助

可以放点蒜，葱。然后就放盐，味精。酱油，醋就看自己的喜好咯，可加可不加...希望你做的蘸水很好吃哦，我就是泸州的呢 。哦，对了。还要加木姜油，超市有卖的。有这个味才好吃。

在市场上买来红辣椒，切成小段在炒锅炒到焦，在专用的辣椒碾子里碾成辣椒面，盛在碗理，放上猪油，在锅里蒸出来。
方法二在市场上买来红辣椒，切成小段和油一起放在在炒锅炒到焦，在盛到专用辣椒碾子里碾成辣椒面，这种方法不会有辣椒灰尖来回飘。

不用做啊 自己去买就行了 在超市里有卖的