熟米饭冷冻可以保存多久

在日常生活中，人们总是做饭难以达到吃多少做多少的情况，又担心吃不饱。常常有很多剩饭，那么剩饭放在冰箱里能放几天?下面小编将为大家解答，希望对大家有用!

米饭可以放冰箱多久



如果米饭剩的不多，而且打算下顿就吃，最好用保鲜膜和干净的食品袋包好，放冷藏就可以(这样做一是避免米饭跟冰箱中的其它食物互相窜味，二是为了保持米饭中水分的不流失，再下次加热后米饭还能新鲜如初)。

如果剩的比较多，而又不打算马上吃的，最好将剩饭分成一碗大小，用保鲜纸或保鲜袋紧紧地包好。此时要注意的是：饭要压平，尽量压出空气，不要留有空隙;

放冷冻库时，不要放在冷气的出气口或和其他的冰冻物挤放在一起，那样能避免米饭表面冻伤。需要吃时，可直接放在微波炉里加热。

如果已经冷冻很长时间的饭，可以先用叉子戳几个小洞，加一点水后再盖上保鲜纸加热便可。

米饭能放冰箱保存几天



冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。

也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。

冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。

通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降

米饭是我们日常饮食中很普遍的主食了，吃不完的米饭我们会选择塞进冰箱。
我们很多人放置的时候会选择将剩米饭放进冷藏室，可是你知道吗？冷藏室不仅会让米饭变得干硬，而且还有微生物繁殖的危险。

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而最合适的做法，是将米饭放进冷冻室。很多人会问，冷冻室不是放肉制品生鲜的地方吗，米饭放进去不会冻坏吗？
其实完全不用担心，这跟米饭属于淀粉类物质有关，除了米饭，理论上所有淀粉类物质都适合冷冻保存。
这是为什么呢？
大家可能听说过淀粉糊化，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，我们常说的“生米煮成熟饭”就是这个过程。

大米在糊化过程中变得软糯有弹性，跟原始的粉末颗粒感一点都不一样。
但是糊化后的米饭如果温度下降，就会老化，刚煮好的米饭是松软的，老化之后就会变得干硬，影响口感，这就是我们常说的回生。

而淀粉的老化温度最适宜是在2到6度，这刚好属于我们冷藏室的温度范围。而且值得注意的是，米饭的老化是不可逆转的，就算你后期再怎么加工，也回不到松软的状态。
但是将米饭放进冷冻层就不会有这样的困扰。因为冷冻室–18度以下的低温会锁住淀粉的状态防止老化，哪怕米饭拿出来时冻得跟石头一样硬，微波炉加热以后还是会恢复松软。不过我们放进冰箱的时候记得盖上保鲜膜，这样防止串味。
但是如果你就想让淀粉老化，想要颗颗分明的效果，第二天拿来做炒米饭，就选择放冷藏层，不过时间不宜超过三天，会有微生物繁殖的风险。如果你想把米饭保存一周以上，而且保持其松软的口感，那就放冷冻层吧。