每个人的饮食习惯不同，有人喜欢吃面食，有人喜欢吃米类，米和面实际没有太大差别，取决于自己的饮食习惯。对于发胖或者影响体重最大的因素来说，主要是摄入量。无论吃米饭还是吃馒头，都不要吃太多，吃太多意味着能量摄入太多，可能容易增重。
同样条件下，少量吃米饭，少量吃馒头，都是可以的，一定要取决于自己的饮食习惯。每个人的喜好不同，对总量来说，都不推荐太多。米饭和馒头都可以吃，但量都不要太多。如果减重，一是控制住总能量的摄入，比如主食量吃的不太多，而且增加运动，增加能量消耗，可能对于控重来说非常关键，而不在取决于馒头还是米饭，两者不会差太多。
任何一个东西，馒头、米饭吃太多，可能都达不到想达到的减肥作用，所以米饭和馒头两个，升糖作用相差不多，都可以吃，但是都不能吃太多。
你胖了却让馒头米饭“背锅”
米饭和馒头都属于碳水化合物，根据《中国居民膳食指南》，碳水化合物占一天食物的60%左右，是人体能量的主要来源。数据资料显示，每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克；每100克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪0.8克。从数据上看，同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量，可在人体一日摄入量中，这个差距就显得不那么重要了，甚至可以忽视。
也就是说，从能量来看，同等质量的米饭和面食差别并不大，认为只吃米饭或面食就容易让人长胖是不科学的，更别说米饭和馒头哪个更增肥了。
在食物的所有营养元素中，碳水化合物和蛋白质的含量容易影响脂肪积累，而米饭和馒头在这两种营养元素上的差异可以说是微乎其微。
那么，谁才是造成胖子和瘦子区分的“元凶”？
胖了或瘦了，看看你的能量值
其实，真正让你胖的不是米饭或面条，而是能量过剩。
在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物在体内产生的能量4千卡，而1g脂肪则产生能量为9千卡。
有研究表明，如果提高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能满足食欲。因此进食富含碳水化合物的食物，如米饭，并不容易造成能量过剩。相反，大米富含多种人体所需的营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。
原来，脂肪摄入才是发胖的元凶。那么，问题来了，怎样防止发胖呢？
1.控制主食总量 多吃菜
专家认为，人们认定吃面食比较容易胖的原因，主要是因为相较之下，面食比较容易被人吸收，而在吃面时通常不会配太多其他菜，所以面食的摄入量在不经意间就会增多。
而饮食中的影响因素非常多，不同主食的配菜也皆有不同，不同主食的摄入量自然不同。无论是吃哪种主食，其实只要控制摄入量，都不至于会引起肥胖。
2.面食更易解乏
对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
3.无论如何都要多运动
这一点，想必就不用多说了吧，少吃多动是保持身材、防止发福的通用准则啊。
米饭
的！吃馒头确实比米饭更能减肥。这是为什么呢？馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有一种可以食用的、营养丰富的单细胞微生物——“酵母”。
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馒头是淀粉类食物，很多人认为吃馒头是会发胖的。但其实馒头的热量仅仅是大米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低很多。所以说，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，是对减肥有益的哦。
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此外，馒头中所含硒、谷胱苷肽要比米饭多的多，这些物质具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解人们心理和生理上的压力。
因此，在馒头为主食，是可以达到令人精神饱满，又容易饱腹的作用的。
在晚上，人的的消化吸收功能是最差的，吃的过多淀粉类的，易囤积脂肪。尽管吃馒头比米饭更有利于减肥
米饭的原材料有粳米、籼米和糯米，而生活中我们最常食用的为粳米和籼米两种，籼米与粳米虽然都同为大米，但是由于两者所含的胶稠度不同，因此虽然两者的成分都是以碳水化合物为主，但是由于其制作方式的原因，其热量还是有很大的区别的。
尤其是对于减肥人士以及对碳水摄入有高要求的的朋友们来说，一定要注意馒头的影响更大一些，原因分为两方面，一者馒头的热量更高，若是同为100克的重量，馒头的热量约为233千卡，而米饭仅有117千卡。也就是说多吃馒头更容易让人发胖，这也是以馒头作为主食的北方人更为壮硕的一部分原因。二者就是饱腹感了，馒头的做法就注定饱腹感不强，大部分馒头是由小麦做成面粉发酵而成，所以人体消化起来会更快，一般来说相同食量的朋友，吃馒头要更多一些
馒头，馒头的热量高一些。
大米的热量是343千卡/每100克
小麦的热量是350千卡/每100克
米饭是大米做的,面条和馒头是小麦做的.
那么,米饭的热量就比较低.
面粉类的食物,做的越精细,热量就越高,
所以,面条的热量最高，馒头排第2.
餐桌上的主食有很多种，米饭和馒头是最常见的。由于南北饮食差异，北方人爱吃面食，南方人以吃米饭为主。这两种主食各有各的优点和缺点。但对于减肥人士来说，米饭和馒头，到底吃哪个更容易长胖呢？

馒头做法简单，方便携带，松软可口。利于保护胃肠道。特别是一些胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

大米是五谷之首，米饭也是日常饮食中的主角之一；它的主要成分是碳水化合物，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
100克 白米饭（稻米）
热量117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克
100克 馒头
热量233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3
米饭和馒头，哪个更让人发胖呢？可从下面三个方面来判断：
一、从热量角度来说：
馒头明显比米饭更易发胖。面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半。

二、从消化吸收角度来看：
米饭和馒头的原材料都来自大米和小麦。这两种都含有植酸，植酸可以促进人体的消化，大米在烹饪过程中，植酸不会遭到破坏。而馒头在制作过程中需要发酵。发酵的过程中会进一步损失一些植酸。
米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是"冷米饭更容易减肥"的原因所在。
三、从营养角度来说：
米饭和白馒头都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大,两者相比营养差别并不大。
而糙米饭不仅热量低，营养价值更高于精白主食。半斤白米做熟后约442克白米饭，提供热量为323千卡，而半斤糙米做熟后约为594克糙米饭，提供热量239千卡。
所以说，吃馒头不如吃热米饭，吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？
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