在家如何快速辨别真假芝麻油

2025-04-07 21:25:46

推荐回答（4个）

回答1：

1. 看色：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，熟菜籽油色泽深黄。 2. 闻味：小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后；芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂，兑入花生油或豆油等，醇香味差，而且带有花生或豆腥气味。 3. 观形：香油在日光下透明，如掺入1.5%的水，便呈不透明的液体，甚至易沉淀变质。掺假香油主要是掺水、冬瓜汤、米汤等。选购时只要看外形就能识别。将香油在阳光下观看，好的香油就透明清澈，如油中掺入0.15%的水或冬瓜汤、米汤等，在阳光下则呈不透明液体；如掺入0.35%的水、冬瓜汤或米汤时，油层就会分离混浊，并容易沉淀变质。此时只要闻一闻即知，质量好的香油，香味浓郁，如味淡甚至有异味则证明掺了假。此外，还从看油花辨别，在一碗清水中，放油一滴，如是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠；如掺假时则油花小，且不易扩散。质量好的香油呈黄红色，小磨香油色较重，机制香油色较淡；如颜色深黄则就考虑掺了熟菜籽油；如能加热，则可进一步鉴别。香油兑有猪油加热后发白；竞有棉籽油则淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别，防止上装香油下装杂油。此外，将油放放冰箱冷冻室后取出观察，纯正香油应为液态，如假香油则凝结。假油能引起人体中毒就假香油对人体的危害，记者采访了郑州工程学院的陈副教授。她告诉记者□商贩们用于香油作假用的黑油就是粗制棉籽油。食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒。这是因为在棉籽中含有大量棉酚、棉绿素等有毒物质，未经精炼的粗制棉籽油中棉酚类物质清除不彻底，而游离棉酚是一种细胞毒素和血管神经毒素，可以造成人体的胃和肾脏损害。因此，粗制棉籽油不能吃。用香油精制作的香油则属于假冒伪劣产品，国家是绝对不允许的。消费者如何分辨香油的真假呢？常年经营小磨香油的商户张女士介绍，真正芝麻磨出来的香油，颜色浓重，比较黏稠，用玻璃瓶盛装后，轻轻晃瓶，可以看出黏稠度，同时油会略微挂瓶，而对制出来的比较稀，几乎没有挂瓶现象。同时通过闻味道识别，真正的香油味道醇厚，而对制的闻久了会感觉不舒服。最后还可以看油本身，芝麻磨制的香油有时会有悬浮物，也就是碎芝麻，而对制的比较清澈，没有任何悬浮物。
找来的答案

回答2：

识别芝麻油真假的方法
1.水鉴别：滴一滴麻油滴在清水里，纯麻油会呈现出无色透明的大型油花，然后会凝聚成一些小油珠，而掺假的麻油则油花会很小，且不会扩散
2. 颜色识别：将盛满麻油的器皿向另一透明器皿中倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，则说明麻油中掺有其他油
3. 加热法：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，则兑了菜籽油；若加热后发浑，则兑入了米汤，不多久就会有沉淀产生，若没有变化则为真正的麻油
4. 气味鉴别法：取一点于手心摩擦发热，香味纯正的是麻油，有豆腥气的是掺有豆油的，有辛辣味的是掺有菜籽油的。
5. 震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，若气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。若气泡呈现黄色，且消失较慢，则为假冒麻油

回答3：

1、看色

纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

2、闻味

纯正芝麻油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、摇晃

将瓶装油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，则纯正；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质。

4、水试

将一滴芝麻油滴入一碗清水中，纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假油花则小而厚，不易扩散。

5.冷冻法。

把芝麻油放在零下10度的环境中，冷冻10分钟后取出。如果是纯芝麻油的话，取出后不会完全凝固，应该有流动性，颜色的变化也不大，相反，假芝麻油取出后，几乎完全凝固，流动性也不能说了。

回答4：

在家快速识别真假芝麻油的方法就是一看、二闻、三比较。首先是“看”，其实就是观察，观察芝麻油的颜色。上面说到长康芝麻油呈红色或橙红色，而掺杂了棉籽的芝麻油颜色深红，而且会有浑浊物质。
其次是“闻”，闻味道，芝麻油并不是越香越好，而应该侧重香味的舒适感和绵密程度。
最后，也是最重要的一点，就是“比较”。这里的比较，不是比较说明书上的功效、不是比较产品价格，而是比较品牌知名度。认准大品牌，选择市场知名度高的产品，这样自己的权益才更有保障。

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