请问豆沙馅怎么做？

红豆 150g
砂糖 90g
麦芽糖 60
花生油 100g
陈皮(不喜欢也可不加) 一小块
豆沙馅的做法
把泡好的红豆(提前一晚泡)加水入锅里把红豆煮烂，用手能捏烂。

煮好的红豆连水一起放入料理机里打成细腻的豆泥。

陈皮打成粉加花生油调成糊状备用。

热锅倒入四分一的油再加入豆泥把水份炒干，期间再分三次加入剩下的花生油翻炒让油完全吃进豆沙里，每次都要让豆沙和油混合均匀完全吃进豆沙里再加。

再把砂糖和麦芽糖全部加入继续翻炒至糖融化吃进豆沙里，即将成团时最后加入陈皮糊炒至豆沙能成团即可离火。

贴着豆沙表面盖保鲜膜(如图)晾凉，可以防止豆沙表面干燥起硬皮，又不会有水蒸气回滴。

晾凉后密封保存

红豆放水里浸泡，最好能浸泡一夜

泡好的红豆放入高压锅，水位高约比红豆量高四倍，上火煮25分钟，这是煮好的状态

煮好的红豆放入破壁机打碎，打成泥状

打完的红豆泥倒入不粘锅（记住！必须是不粘锅哦！），漫长的炒制过程开始了，刚开始炒的时候红豆泥容易四溅，建议开小火多搅拌，等水分收干点了，分批加入色拉油和糖（分2-3次）继续不断地翻炒

炒到铲子翻炒的时候越来越重，水份收的差不多了，香喷喷的红豆沙馅就做好了！

小贴士

1，煮红豆的时候水不能少放，不然破壁机搅拌时太厚重的话它就不工作了。

2，白糖的量根据自己的喜好添加，喜欢甜的多加点，喜欢口味淡的少放点，炒的过程中可以先尝尝。

3，油可以放玉米油，大豆油，猪油，我放的是玉米油。油量也可根据自己的喜好酌放，不建议太少，油少炒好后豆沙馅太干，影响口感。

步骤 1

红豆淘洗干净！
步骤 2

放电压力锅中加水，水高出红豆手掌厚，转到豆类！
步骤 3

如果第一次没熟透，再加凉水，水与豆齐，用第一次一半时间，基本上就熟了！
步骤 4

将红豆放到细网筛子，用汤勺捻压过滤！ （*省劲版直接用搅拌机搅细）
步骤 5

放到不粘锅炒制，炒制的有粘性了，分次加油、糖（麦芽糖）！
步骤 6

炒到豆沙不粘锅时就好了！ （脱皮炒制的豆沙馅更细腻）
步骤 7

用来做豆沙包、豆沙酥都很好吃哦！
步骤 8

我做的豆沙肉松蛋黄酥！超好吃！
步骤 9

做成亮晶晶的小豆沙酥也是炒鸡好吃！
小贴士
1、若做点心，可再加10～20g糖！
2、冰箱还剩了点豆沙馅，取出来做面包用了吧，看着有点干，就不粘锅内倒了点玉米油，热了加入豆沙馅炒了炒，没想到炒鸡好吃！～参考这个做法！

将豆子红豆或者绿豆煮熟去皮，然后魔穗脱水。