固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。
液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类：
1.传统工艺纯粮固态发酵白酒。
2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂。
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
都可以，固态，液态其实就是工艺上区别，其他没什么。主要考虑家庭酿酒量不是很大，蒸酒设备不是很大，所以建议用固态
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