不同之处在：蒸鸡可以保持鸡的原味，而煮鸡则是把营养挥发在汤里了
看你用的是什么鸡，蒸的是荷叶鸡跟煮的白斩鸡比呢，还是就是抹点盐姜就直接开锅后比呢，一般蒸鸡如果用淀粉和其他配料码了后是比较滑嫩但失去了鸡原有的鲜味，而白斩鸡因为骨中还带点血一般人看着不敢吃但沾的酱烊不错，但鸡比较鲜甜（一般广西人比较偏爱）。
