红烧昂刺鱼上面黄色需要弄掉吗

红烧昂刺鱼上面黄色不需要弄掉。

昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。

无鳞背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

红烧昂刺鱼的注意事项：

因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。 

烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。 酱油建议用专用的红烧酱油，味道会更好。 喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等。

不需要。昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。

昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。

无鳞背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

制作步骤：

1、将鱼现杀好清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

不需要，你把鱼洗干净之后用热水烫一下即可，这样表面粘液就会去掉，黄色也会变成黑色的

不需要。

红烧昂刺鱼

1、主料介绍

昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼

体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，

眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发

声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

2、主料功效

昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高

蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。

3、制作步骤

（1）将鱼现杀好清洗干净；

（2）炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

（3）下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持

平鱼身；

（4）下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

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