制作水果拼盘的常用工具有哪些?他们的用途是什么?

咳，水果拼盘常用的工具大多是：水果刀，盘子【建议是纸盘子。= =
塑料手套，小号垃圾袋，削皮刀最好也带，【如果你认为的话对于你来说有用的话。= =
报纸【建议带上，把桌子铺上，以免邋遢。= =
带水果是屁话，做水果拼盘不拿水果？建议LZ在百度打印水果拼盘的图片，照着摆造型【我就饿是这样的。= =

水果、盘子、刀等工具，美观

一把水果刀 一把雕刻刀 一把挖球器 一个水盆(将容易变色的水果切好后放入盆中带摆盘使用) 果盘一个 水果适量 水果拼盘讲究摆法对称 层次分明 搭配适当

　　

　　一、水果拼盘制作选料
　　从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
　　二、水果拼盘制作构思
　　制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
　　三、水果拼盘制作色彩搭配
　　大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起.水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
　　四、水果拼盘制作艺术造型与器皿选择
　　根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
　　至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
　　五、水果拼盘制作刀功
　　选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
　　(一)拼盘常用刀法
　　水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
　　刀法：
　　1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
　　2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
　　3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
　　4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
　　5.剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
　　6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
　　7.勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
　　8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

　　水果拼盘制作应注意以下原则：
　　1.无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
　　2.加工出水果的原料应明显可辨。_
　　(二)各类水果常用刀法例举
　　1.柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
　　2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
　　3.樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
　　六、水果拼盘制作出品
　　出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾
　　在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。
　　您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核;糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖);柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。
　　水果拼盘制作准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好;将水倒在平底锅里，加糖加香料;将水烧开;根据选择的水果煮10到20分钟;将其搅拌;倒在盆里冷却。
　　花式水果拼盘不仅造型美观， 而且能够大大提高您用餐的档次，为您的亲人制做一个精美的水果拼盘，就能让他(她)感觉到你的用心!今天给大家介绍一款简单滴花式水果拼盘的制作方法，看上去不简单，只要您一动手，就知道它是多么滴简单了!呵呵，好了，现在就开始学习了!
　　首先，我们先准备一下要用到的水果，既然是花式水果拼盘，那要的水果也要相对多一些了，不过市场或超市都能够买到滴!我们先看一下最后的效果，
　　水果拼盘制作主料：西瓜，橙，哈密瓜，红樱桃或小番茄。
　　水果拼盘制作工具：小刀一把
　　拼盘制作第一步：将西瓜切成长三角，用小刀将瓜皮切成如图形状。不过这个也有很大的随意性，只要好看就行，不一定要固定一种形状，呵呵!
　　拼盘制作第二步：用小刀切下瓜肉，然后切成小片，
　　拼盘制作第三步;另取一块西瓜，留一些果肉，其余果肉备用，在瓜皮上切成如图形状。
　　拼盘制作第四步：将橙的上下部切除，取中断2厘米
　　拼盘制作第五步：用小刀切除以下形状。
　　拼盘制作第六步：将橙皮用小刀刻出一些条状，随意性很大，只要翻过来不会断就可以了

不晓得