主要食材简单，但可以用一些比较厉害的配料，如开水白菜。先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
凉拌鸡丝，鸡胸肉煮熟撕成丝，加香菜 ，青椒 胡萝卜切丝，盐 醋 糖 生抽 蚝油拌匀即可，简单好吃。有像炒黄瓜鸡蛋，凉拌菠菜，尖椒肉丝，木须肉，鱼香茄子都很简单快速就能做出来的。
简单的下酒菜的话，拍黄瓜，油炸花生，洋葱木耳，雪山飞雪，糖醋白菜心，果仁菠菜，手撕包菜，土豆烧肉，洋葱鸡蛋，香煎火腿等家里必备的干货和蔬菜。把简单食材做的高大上的话，你可以买一本家常菜谱书，有空时多学习，多做做简单的快手菜，这样突然有客人造访，不至于手忙脚乱。
下酒菜，最nice的当属盐爆花生米，喝酒的人来讲，酒桌上最缺不了的就是他，虽然不够华丽，但是必不可少。再来个卖相极好又爽口的东北五彩大拉皮，简单易操作，卖相还好。两个凉菜了在来两个热菜，京酱肉丝是极好的选择，名字听起来还高端大气上档次，低调奢华有内涵。最主要的是，非常容易做，食材也简单。来客人了得有个硬菜呀，不妨试试做个炖菜，炖牛肉、炖排骨等等都可以，量大，肉多，实惠，上手难度低，给人以豪爽的感觉。
按一桌人一小时准备十莱一汤。冷莱类为拌黄瓜，花生米，皮蛋，盐水鸭，炒菜为芹菜炒干子，韮菜炒鸡蛋，茭瓜炒肉丝，烧菜类，红烧扁鱼，面筋包肉和红烧豆腐，外加西红柿蛋汤。人多数量足一些。荤素搭配，有鱼有肉，价廉物价的家常莱，我做过，爱欢迎。南京人的口味。