过量的氯水会把单质碘氧化成无色的碘酸：I2+5Cl2+6H2==2HIO3+10HCl
虽然氯水能将将碘离子氧化为碘单质，但后加入的淀粉，由于淀粉具有溶胶性将碘分子包合（就像包子，碘分子是馅）而不能显色，所以先加淀粉，后生成的碘分子才能将淀粉包合而显色
氯水中的氯单质具有强的氧化性 而Iˉ具有还原性 会发生氧化还原反应 所以就没有Iˉ 所以淀粉也不会变懒了
