清炒最好。
1、炒青菜内的食物我都喜欢把叶和胫分开，这样炒的时候叶子不会变得很老。
2、准备好食材就开锅准备炒菜，在锅内加入适量的油，等油烧开了就可以加入大蒜了。炒香大蒜就可以了。放入大蒜这个时候要快速。
3、加入菜胫快速炒动，等菜胫吸收了油再加入一些盐再炒一会放入菜叶，炒几下就可以收锅装
碗了。
4、清炒芥菜装碗后的样子。
要再滚水里加盐、滴适量的油抄一下，抄到变的颜色鲜亮，沥出水分再去炒就不苦了！
番薯煲芥菜也不苦.还有咸蛋煮也不苦.大芥菜叶子少要一些,要头炒,基本不苦.
炒之前，可以用开水过一下。
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