加工工艺比较：冻干海参营养百分百保留不经过高温，所以活性物质和热敏性物质不流失，食用前只需浸泡，营养百分之百保留。淡干海参后期的烹调方式不当容易造成营养流失。
吃法比较：冻干海参不需要蒸煮，泡10-12小时即可食用，属于半即食产品，简单方便外出旅游出差也可进补。而淡干海参需要泡、煮、发三步才可食用，泡煮发三步至少4天，比较适合于家庭日常食用。
营养吸收：冻干海参分子颗粒小，极易吸收；淡干海参吸收效果因人而异，尤其针对老人、小孩、病患等消化系统不是很好的群体吸收效果欠佳。老尹家海参提示
一个吃得泡发，一个不用
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