可以继续食用，但是需要进行处理后再进行食用。
具体处理方法：
首先先把山药表面的油剂去除了，可以用水冲洗，如果水无法冲洗干净，可以加些碱粉，然后再清洗，这样清洗的比较彻底；
清洗掉山药表面的油剂后，需要清洁双手和厨房其他地方的油剂，以防止食物再接触到油剂；
清理完周围的油剂后，需要把山药进行削皮处理，去皮后，所有之前有接触油剂的地方就又清理了一遍，这样更安全；
最后去皮后的山药再进行清水清洗一遍，就可以进行烹饪和食用了。
总之，带有厨房去油剂的食物一定不能食用，要么直接舍弃，要么就需要进行完全清理后再进行食用，一定要保证食物的安全。
建议不要，最好通风晾晒一阵后才开始做饭，毕竟是化学物品，残留的物质终究对身体不好。
削去那部分即可。
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