红酒核桃软欧包的做法，红酒核桃软欧包怎么做

红酒核桃软欧包的做法
食材
主料
高粉
170g
全麦粉
60g
红酒
145g
鸡蛋液
35g
糖
30g

辅料
黄油
25g
盐
2g
酵母
3g
葡萄干
20g
桂园干
20g
无花果干
20g
核桃仁
40g

步骤

1.红酒放入锅中煮沸，关火晾凉。

2.葡萄干、桂园干，无花果干切小块，备用。

3.把综合果干放到晾凉的红酒内浸泡2个小时。

4.把滤出的红酒，蛋液、糖、盐、高粉、全麦粉等，本着先液体后粉类的原则放入面包桶内，酵母放在最上面。

5.启动面包机和面30分钟。

6.加入果干和面2分钟。（果干最好放在后面加，我的是感觉面体有点干，把果干加入了，后来再和面时间太长，果干全都搅碎了，吃不到整颗的果肉了）

7.加入黄油，再启动一个和面程序（30分钟）揉到出膜。
发酵至两倍大。

8.取出排气，醒面15分钟。
擀开，放入核桃仁，捏紧后，再擀开，使桃仁分布均匀。（果干最好在这一步骤放）

9.分成5份，发酵至两倍大，撒面粉，割花纹。

10.烤箱预热180度，中层，上下火25分钟。
小贴士
1、红酒的量根据面粉的吸水性预留10克做调整。我的面团水份比较大，特别的粘手。
2、果干最好在第8步与核桃仁同放，这样就不会被搅碎，能吃到整颗的果干，口感更好。