港式鲍汁,怎么做,什么做法

2025-04-07 08:20:06
推荐回答(1个)
回答1:

准备材料:洋葱1000g、切片培根1000g、大蒜子50g、黑椒碎400g、美极牛肉粉200g、浓缩牛肉汁150g、黑胡椒汁400g、花生酱200g、东古酱油200g、老抽200g、黄奶油300g、面粉800g、水15斤、鸡精、味精各50克适量、鲍鱼汁、白糖


制作步骤:

1、洋葱切末,培根切末,大蒜子切末。


2、中火锅里加入黄奶油,奶油炒化加入蒜末,洋葱末,培根末炒香。


3、炒香后加入黑胡椒碎,翻炒均匀倒入桶中加入(牛骨汤,高汤,鸡汤,都可以)。


4、大火烧开后,(烧开的过程中要经常用勺搅拌)加入花生酱,鲍鱼汁,牛肉粉,牛肉汁转小火煮2~3小时,煮的过程中要经常搅拌。


5、趁煮黑椒汁过程中,面粉加入1000克左右的水,搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。


6、锅里的汁煮得差不多了,加入适量鸡精和味精,老抽,东古酱油,搅拌均匀大火烧开,再加入备用的水面粉糊。


7、成品图。