一提到盐就不禁让我想起小时候被碘盐“支配”的恐惧那时只要有核辐射污染之类的风吹草动家里就会屯上N多袋碘盐一度让我以为其他品类的盐都不配拥有姓名时隔多年如今的我们还需要继续吃碘盐吗超市里那么多品类的盐又该怎么选呢
食盐自古以来就是烹饪中极为重要的一种调味品，其中所含有的钠又是人体必需的营养元素之一，可作为人体所需的电解质等。
我们生活中所用的盐是怎么来的呢？
盐从哪来
根据提取方式的不同：
从盐矿提取，自然结晶的盐叫做“矿盐”、“岩盐”或者“石岩”，这是由盐水在封闭的盆地中蒸发而形成的盐矿床，因此也被称为卤化物矿物。
因为所含矿物质的不同，矿盐并不只有白色，还有淡蓝、深蓝、粉红色等。
如果恰巧有水流经过这些矿物，带走了其中部分盐分，成为了天然的盐水，通过打井抽取这些盐水，再将其加工成盐，就叫做“井盐”。
从海水中蒸发而来的就是“海盐”。传统蒸发海盐的方式有两种，低纬度地区的人们会事先挖好一块盐田，将海水通过潮汐引入，再通过日晒得到“日晒盐”。
而生活在高纬度地区的人们，由于正午太阳高度角小，无法获得充足的日照，所以他们会将海水冷冻。所含盐分越高，冰点越低，所以去除掉先结成冰的部分，剩下的高浓度的盐水就可以用来制盐了。
除此之外，海流和海浪长期冲蚀海岸线，沙石堆积会形成沙洲，这些沙洲就会将滨海部分较浅的海水围成一片湖——盐湖，从盐湖中得到的就是“湖盐”。
而根据添加成分的不同，又出现了我们经常见到的碘盐、无碘盐、低钠盐等，接下来我们就挨个说一说这些盐。
碘盐与无碘盐
碘是一种所有生物都需要的微量元素，人也不例外。
碘元素少了，就会得碘缺乏症，可以造成智力发育迟缓，孕妇早产、流产和先天畸形儿，影响胎儿大脑的正常发育，以及地方性甲状腺肿等严重后果。
上个世纪90年代之前，中国是碘缺乏症大国之一，为此还出台了全民补碘政策。
因此诞生了添加少量碘化物的食用盐——碘盐，这是防治碘缺乏症最安全、经济、有效的一种方法。
到了21世纪，碘缺乏症基本已经被消除，如今生活质量变高，海产品也不再难以获得，我们还需要继续吃碘盐吗？
首先，从大环境上看，2017年，国家卫生计生委组织开展了全国生活饮用水水碘含量调查工作，覆盖全国30个省份（除西藏外）所有的乡，调查乡数为39366个。调查结果显示，32787 个乡水碘含量在10.0µg/L以下，说明我们还是一个自然环境普遍缺碘的国家。
水中的碘少，种出来的植物含碘量也不高，附近的人们也就无法从食物中获得足够的碘。
其次，世卫组织推荐的每日推荐碘充足摄入量下限为成人150μg，怀孕和哺乳期妇女250μg，未成年人按年龄酌情递减；上限则为1000μg，中国大陆学者普遍共识上限为700μg—800μg。
按照《微量元素与健康研究》提供的数据，高碘食物海带（干）每100g碘含量为13.64μg，也就是说，成年人每日至少应该吃1100g，也就是2斤多的海带才能满足需求。
实际上，有很多人无法达到这个要求，所以还是需要加碘盐的辅助。
然而，有一部分人并不适合加碘盐，那就是患有碘致甲状腺肿、碘致甲亢、甲状腺功能低下等疾病的人群以及生活在“高碘地区”的人们。
这类人群不是本身碘含量过高、身体器官对碘元素的处理能力不够好，就是可以从食物中获取足够高的碘元素，更适合他们的是无碘盐，也就是不含碘的食用盐。
中国有哪些地区属于“高碘地区”呢？
根据《水源性高碘地区和地方性高碘甲状腺肿病区的划定（BG/19830-2003）》调查结果显示，水源性高碘地区（含高碘病区）主要分布于黄泛平原，黄河以南在山东、河南、江苏、安徽4省交界处，黄河以北有山东、河北，这两片区域受威胁人口超过90%。
这些地区的人们可以跟据自身情况来进行选择。
低钠盐
之前我们讲过，盐摄入过量会引发中风。
归根结底，盐的重要组成部分是氯化钠，少吃盐其实也就是少吃钠。因此，科学家们研制出了一种“一石二鸟”盐——低钠盐。
2013年，世卫组织发布新的食盐摄取指南，明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。
而低钠盐正是在碘盐的基础上，将其中10%～35%的钠用钾来代替，从而改善体内钠元素、钾元素等的平衡。
同样的一勺盐，钠含量低了，钾含量高了，更为适合中老年人和高血压患者。
什么样的人不适合吃低钠盐呢？
肾不好的人。
人体正常的血钾浓度为3.5～5.5mmol/L，高于5.5mmol/L就为高血钾症。
身体中钾的调节依靠我们的肾脏，当钾元素含量过低时，肾脏就会减少钾的排泄；钾元素含量过高时，就会增加钾的排泄。
所以，肾脏功能正常的人根本无需担心，而肾脏功能不正常的人，钾的排泄能力就会下降，此时继续摄入钾就会在身体中积累，血钾浓度升高是早晚的事。
竹盐是什么
将盐装入楠竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1300℃高温煅烧后提炼出来的物质，就是竹盐。竹盐更多出现的场合，是牙膏配方表。
近年来，竹盐又有了新名头——竹盐减肥。
他们宣称竹盐在制造过程中集中了几十种微量元素，具有“抗氧化”、“清除自由基”、“消炎”、“杀菌”、“排毒”、“减肥”等功效。
实际现代科学中有关竹盐“奇效”的研究寥寥无几，仅有的也是用竹盐去处理体外培养的细胞或者人为致病的老鼠，并没有证据证明它跟减肥有什么关系。
竹盐，也就是另一种方式制作的粗盐罢了。
粉红色的玫瑰盐是什么
玫瑰盐又叫喜马拉雅盐，是一种产自巴基斯坦东部旁遮普省克乌拉盐矿的石盐。
这类盐矿中含有较多的铁等物质，因为没有经过精制，所以保留了那些矿物质和颜色，也保留较大的颗粒。
也就是说，我们吃到的玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。
与其他种类的食用盐相比，玫瑰盐更健康吗？
事实上，目前还没有科学证据可以证明玫瑰盐比其他食用盐更优秀，仅是好看而已。
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