大棚床式栽培灰树花菌种的生产工艺是什么？

浙江庆元的灰树花栽培技术不同于迁西县的仿野生栽培，而是采用大棚内的床架立体式袋栽，不覆土出菇，菇体洁净，可出二潮菇，生物转化率较低，一般为60%左右。但因产品菇形比较整齐，适宜出口干品的加工，所以仍被许多地方采用。

生产工艺如下：

开袋：栽培出菇菌袋在23℃左右培养50～60天，培养基表面菌丝隆起，此时将培养温度降到20～22℃，同时给予较强的光照，6～10天后袋内出现灰黑色原基。待原基发育长大些，拔掉棉塞和套环，用塑料绳扎紧袋口，将扎口多余的塑料袋剪掉，用刀片在扎口两侧的培养基顶面轻划2个“×”形割口。如果菌袋中的原基已顶到棉塞，则保留套环，以便让菇体从袋口长出。上架：将处理好的菌袋转移到光线充足、湿度80%以上、16～20℃的大棚内上架床，为利于灰树花菇体伸展，袋与袋间隔3厘米，每平方米床架摆40～50袋。

管理：灰树花是最喜氧的食用菌，因此大棚的通气孔要长期开启使空气对流。通气窗口最好有纱网，以防蝇虫侵害。此阶段管理技术的关键，就是调节通气与保湿之间的矛盾。天气晴干时，每天早、中、晚各喷雾水1次，湿度保持在90%以上，温度16～20℃。刮大风时，可暂闭窗口保湿、保温。

出菇：菌袋进棚上架10～15天后，灰黑色的小菇体逐渐伸出菌袋，初期似脑状皱褶，分泌黄色液滴。此时如擦掉液滴，则幼菇停止发育，菇体渐成珊瑚形，菌孔显现。菇体长大后与料面角度变小，逐渐平展。过熟的菇体，其扇形菌盖向下垂卷，弹射孢子，菌盖色泽变白。无覆土栽培的灰树花菇体由于无土层支撑，菌柄较长且菇形较小，但其基部洁净。要想增大菇体，则需增大菌袋培养料重量。日本工厂化栽培所用的菌袋，干料重2～3千克，比我国庆元的菌袋增重1～2倍。

采菇：菌袋上架20～25天后，菇体八分成熟就可采摘，要成熟一朵采摘一朵。采摘的标准以菇背侧刚见微孔为宜。头潮菇200克左右，转化率30%～40%。进一步管理，菌袋可出二潮菇，总转化率一般为60%～70%。