银耳栽培的原料资源比较丰富，棉籽壳、木屑、蔗渣、棉花秆、玉米秆、玉米芯、豆秸、花生壳及部分野草，如芦苇、类芦、斑茅等均可作为银耳栽培的原料。银耳栽培原料必须符合国家农业部NY5099—2002《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》中相关的质量要求。
（1）棉籽壳
又叫棉籽皮，是目前银耳栽培的最佳原料。棉籽壳栽培银耳后劲足，透气好，产量高。每100千克棉籽壳，可产银耳干品13～18千克。
（2）木屑（杂木屑）
适合银耳生产的主要树种有：漆树科的盐肤木、杧果、野漆、木蜡树；桦木科的白桦、赤杨、黑桦、旱冬瓜、桤木；杜英科的杜英、薯豆、猴欢喜；榛科的鹅耳枥、千金榆；大戟科的三年桐、千年桐、山乌桕；金缕梅科的枫香树、蚊母树、蕈树；胡桃科的枫杨、黄杞；悬铃木科的法国梧桐；桑科的桑、鸡桑、构树；榆科的榆树、朴树；木麻黄科的木麻黄等。
（3）甘蔗渣
该资源丰富，收集时必须选择新鲜色白、无发酵、无霉变的新鲜蔗渣，并及时晒干贮藏备用。新鲜甘蔗渣又以细渣为好，若是粗渣，要经过粉碎过筛后使用，以防刺破栽培袋。
（4）玉米芯
即玉米棒脱粒后的轴。玉米芯营养丰富，适于栽培银耳。要求晒干，并粉碎成绿豆大小的颗粒，若加工成粉状会影响培养料的通气性。
栽培银耳的原料来源广泛，在原料选择时必须做到“把四关”：
（1）采集质量关
原料要求新鲜、洁净、干燥、无虫害、无霉变、无异味；含水量降至13%以下；对棉籽壳等必须进行重金属和农药残留检测，只有不超标的原料，才能用于无公害银耳生产。
（2）入库灭害关
原料进仓前要采取烈日暴晒，并有利于杀灭病原菌和害虫。
（3）储存防潮关
堆放原料的仓库要求干燥、通风、防雨淋、防反潮。
（4）基质处理关
原料使用时，采取提前暴晒，发酵，有利杀灭潜伏在料中的杂菌与虫害。经灭菌处理的，需达到无菌标准；不允许加入农药。
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