区别很大，地瓜就是番薯也有的地方叫红薯，可长成不规则型。而山药是圆柱体的，中医药称淮山这是地瓜这是山药
地瓜吃过来甜的，山药炒着吃，山药长过去的，地瓜看过去比较像鸭梨。
山药，淮山是一种东西，就是山药，淮山是产于河南的山药。麻山药是另外一个品种。山药蛋是土豆红薯、地瓜、白薯是一种东西
