（1）在空气中易吸收水分而潮解的是氢氧化钠，氢氧化钠的俗名是火碱、烧碱、苛性钠，钠是+1价，氢氧根是-1价；故答案为：NaOH（2）能除去面团中的酸性物质的是纯碱，纯碱是碳酸钠，钠是+1价，碳酸根是-2价，故答案为：Na2CO3（3）能用作食品干燥剂的是生石灰，氧化钙的俗名叫生石灰，钙是+2价，氧是-2价，故答案为：CaO
