新鲜的花生发芽了能吃吗？是带壳 的，剥开里面有点小芽，没有坏。

可以吃。发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。

花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

扩展资料：

食用功效

1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

参考资料：

百度百科-花生

发芽与霉变是两个概念，
花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，
而且花生发的芽营养还很好，
但是要确保没有腐烂。

花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，
即放在酸菜缸中变酸后可食。
皖西南那边，每年的新花生长在土里，
就有一部分会发芽的，
人们就把那些当成美食。在有些城市，
花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,
饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。

而我们在买花生米时见到发芽的花生
或者家里储存的花生，
实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,
而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,
这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.

所以说,发芽没有毒,
但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,
可以致癌，不能吃。

而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件
下发生的.故虽然没有互为因果的关系,
但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.
因此在买花生米时见到发芽的花生
或者家里储存的花生不要吃,
但吃了几颗并不是马上就会中毒. .

所以，如果是人工的发芽，
那是没有问题的。可以吃的。
但是如果是因为放置太久而受潮
导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。

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